آشپزی

طرز تهیه میرزا قاسمی

 

 

میرزا قاسمی یکی از غذاهای معروف و محبوب استان گیلان است که با بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم دودی بادمجان و ترکیب دلچسب مواد اولیه‌اش، طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد. در ادامه به طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه می‌پردازیم.

 

 مواد لازم برای ۴ نفر:

– بادمجان: ۵ عدد متوسط

– گوجه‌فرنگی: ۳ عدد متوسط

– تخم‌مرغ: ۳ عدد

– سیر: ۵ حبه

– روغن مایع: به میزان لازم

– نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

 

 مراحل تهیه میرزا قاسمی:

 

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها:

بادمجان‌ها را شسته و روی شعله مستقیم گاز یا روی ذغال کباب کنید تا پوست آن‌ها سوخته و گوشت بادمجان نرم شود. پس از کباب شدن، بادمجان‌ها را در یک کاسه گذاشته و روی آن‌ها را با سلفون یا درپوشی بپوشانید تا به راحتی پوست آن‌ها جدا شود. بعد از چند دقیقه، پوست بادمجان‌ها را جدا کرده و گوشت آن‌ها را ریز خرد کنید یا با گوشت‌کوب له کنید.

 

2. آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها:

گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش به مدت ۳۰ ثانیه قرار دهید تا پوست آن‌ها نرم شود، سپس پوست گوجه‌ها را جدا کرده و به صورت نگینی خرد کنید.

 

3. تفت دادن سیر:

سیرها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. سیرها را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و معطر شوند، ولی مراقب باشید که سیرها نسوزند.

 

4. اضافه کردن بادمجان و گوجه‌فرنگی:

بادمجان‌های له شده را به سیر تفت داده شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را با نمک، فلفل و زردچوبه طعم‌دار کنید و اجازه دهید تا آب گوجه‌فرنگی‌ها تبخیر شده و مواد به خوبی پخته و مخلوط شوند.

 

5. اضافه کردن تخم‌مرغ:

تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی شکسته و در ماهیتابه روی مخلوط بادمجان و گوجه‌فرنگی بریزید. با قاشق تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شوند و تخم‌مرغ‌ها پخته شوند. بهتر است تخم‌مرغ‌ها خیلی هم زده نشوند تا در غذا تکه‌های تخم‌مرغ مشخص باشد.

 

6. پخت نهایی:

بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شده و طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند.

 

### نکات مهم:

– بهتر است از بادمجان‌های قلمی و بدون تخم استفاده کنید تا میرزا قاسمی خوشمزه‌تر و با بافت بهتری باشد.

– در صورت تمایل می‌توانید مقدار سیر را بیشتر کنید تا عطر و طعم سیر در غذا غالب شود.

– میرزا قاسمی معمولاً با نان تازه، ماست و سبزی‌خوردن سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی مورد استفاده قرار گیرد.

 

سخن پایانی:

 

میرزا قاسمی با طعم دودی بادمجان و عطر سیر، یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل گیلانی است که می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. با این دستور ساده، می‌توانید به راحتی این غذای سنتی را در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا