آشپزی

طرز تهیه چلو گوشت

 

 

چلو گوشت یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با طعم بی‌نظیر و ترکیب مواد اولیه ساده، همیشه در مهمانی‌ها و سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا شامل گوشت قرمز پخته شده با ادویه‌ها و برنج سفید خوش‌طعم است. در این مقاله، به طرز تهیه چلو گوشت خواهیم پرداخت.

 

 مواد لازم:

 

 برای تهیه خورشت گوشت:

– ۵۰۰ گرم گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله)، خرد شده به تکه‌های کوچک

– ۲ عدد پیاز متوسط، رنده شده یا خرد شده

– ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

– ۲ عدد سیب‌زمینی، پوست‌کنده و خرد شده (اختیاری)

– ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده

– ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره

– ۱ قاشق چای‌خوری دارچین

– ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه

– نمک و فلفل به مقدار لازم

– آب به مقدار کافی

 

برای تهیه برنج:

– ۲ پیمانه برنج

– ۴ پیمانه آب

– ۱ قاشق غذاخوری نمک

– ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره

– زعفران دم‌کرده به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه:

 

مرحله ۱: تهیه خورشت گوشت

1. تفت دادن پیاز: در یک قابلمه متوسط، روغن را گرم کنید و پیازهای خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

2. افزودن گوشت: تکه‌های گوشت را به پیازها اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

3. افزودن ادویه‌ها: زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا ادویه‌ها عطر و طعم خود را آزاد کنند.

4. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار باعث می‌شود که رب با مواد دیگر به خوبی مخلوط شود و طعم خورشت بهتر شود.

5. پخت گوشت: مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد تا گوشت کاملاً نرم و پخته شود. این مرحله ممکن است حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول بکشد.

6. افزودن سیب‌زمینی و زعفران: اگر سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن را به خورشت اضافه کنید و با هم بپزید. زعفران دم‌کرده را نیز به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با زعفران عطر و رنگ خاصی پیدا کند.

 

 مرحله ۲: تهیه برنج

1. خیس کردن برنج: برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید.

2. آبکش کردن برنج: پس از خیس خوردن، برنج را آبکش کنید.

3. پخت برنج: در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را به جوش آورید و سپس برنج را اضافه کنید. برنج را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود، سپس آن را آبکش کنید.

4. دم کردن برنج: در همان قابلمه، مقداری روغن یا کره بریزید و برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. زعفران دم‌کرده را نیز روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید و برنج را با حرارت ملایم دم کنید تا کاملاً پخته و دانه‌دانه شود.

 

 سرو کردن:

چلو گوشت را در ظرف سرو بکشید و با برنج سفید، خورشت گوشت و سیب‌زمینی (در صورت استفاده) سرو کنید. این غذا معمولاً با سالاد شیرازی، سبزیجات تازه و یا ماست و خیار نیز به همراه دارد.

 

امیدوارم با این دستور پخت، بتوانید یک چلو گوشت خوشمزه و رضایت‌بخش تهیه کنید و از آن لذت ببرید!

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا