طرز تهیه چلو گوشت

چلو گوشت یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که با طعم بینظیر و ترکیب مواد اولیه ساده، همیشه در مهمانیها و سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای دارد. این غذا شامل گوشت قرمز پخته شده با ادویهها و برنج سفید خوشطعم است. در این مقاله، به طرز تهیه چلو گوشت خواهیم پرداخت.
مواد لازم:
برای تهیه خورشت گوشت:
– ۵۰۰ گرم گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله)، خرد شده به تکههای کوچک
– ۲ عدد پیاز متوسط، رنده شده یا خرد شده
– ۴ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
– ۲ عدد سیبزمینی، پوستکنده و خرد شده (اختیاری)
– ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره
– ۱ قاشق چایخوری دارچین
– ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– آب به مقدار کافی
برای تهیه برنج:
– ۲ پیمانه برنج
– ۴ پیمانه آب
– ۱ قاشق غذاخوری نمک
– ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره
– زعفران دمکرده به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
مرحله ۱: تهیه خورشت گوشت
1. تفت دادن پیاز: در یک قابلمه متوسط، روغن را گرم کنید و پیازهای خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
2. افزودن گوشت: تکههای گوشت را به پیازها اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
3. افزودن ادویهها: زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا ادویهها عطر و طعم خود را آزاد کنند.
4. اضافه کردن رب گوجهفرنگی: رب گوجهفرنگی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار باعث میشود که رب با مواد دیگر به خوبی مخلوط شود و طعم خورشت بهتر شود.
5. پخت گوشت: مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد تا گوشت کاملاً نرم و پخته شود. این مرحله ممکن است حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول بکشد.
6. افزودن سیبزمینی و زعفران: اگر سیبزمینی استفاده میکنید، آن را به خورشت اضافه کنید و با هم بپزید. زعفران دمکرده را نیز به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با زعفران عطر و رنگ خاصی پیدا کند.
مرحله ۲: تهیه برنج
1. خیس کردن برنج: برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
2. آبکش کردن برنج: پس از خیس خوردن، برنج را آبکش کنید.
3. پخت برنج: در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را به جوش آورید و سپس برنج را اضافه کنید. برنج را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود، سپس آن را آبکش کنید.
4. دم کردن برنج: در همان قابلمه، مقداری روغن یا کره بریزید و برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. زعفران دمکرده را نیز روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید و برنج را با حرارت ملایم دم کنید تا کاملاً پخته و دانهدانه شود.
سرو کردن:
چلو گوشت را در ظرف سرو بکشید و با برنج سفید، خورشت گوشت و سیبزمینی (در صورت استفاده) سرو کنید. این غذا معمولاً با سالاد شیرازی، سبزیجات تازه و یا ماست و خیار نیز به همراه دارد.
امیدوارم با این دستور پخت، بتوانید یک چلو گوشت خوشمزه و رضایتبخش تهیه کنید و از آن لذت ببرید!