طرز تهیه مرغ سوخاری

مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که با طعم و بافت ترد خود هر کسی را به خود جذب میکند. این غذا که معمولاً با ادویههای معطر و خمیر مخصوص پوشیده میشود، به دو روش سرخکردن در روغن و پخت در فر تهیه میشود. در این مقاله، طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه را به صورت مرحلهبهمرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم:
– ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
– آرد سفید: ۱ پیمانه
– تخممرغ: ۲ عدد
– شیر: ۱/۲ پیمانه
– پودر سوخاری یا نان خشک خرد شده: ۲ پیمانه
– نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
– پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
– پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
– پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
– روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
– آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
1. آمادهسازی مرغ: ابتدا تکههای مرغ را با آب سرد بشویید و سپس با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. میتوانید مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آبلیمو، نمک و فلفل بخوابانید تا طعم بهتری بگیرد. این کار کمک میکند تا مرغ نرمتر و خوشطعمتر شود.
2. آمادهسازی مواد سوخاری:
– در یک کاسه، آرد سفید را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، و پودر پیاز مخلوط کنید.
– در یک کاسه دیگر، تخممرغها را با شیر خوب بزنید تا یکدست شوند.
– پودر سوخاری را نیز در یک ظرف جداگانه بریزید.
3. پوشاندن مرغ با خمیر سوخاری: تکههای مرغ را ابتدا در مخلوط آرد بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند. سپس آنها را در مخلوط تخممرغ فرو کنید و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید تا یک لایه ضخیم و یکنواخت از پودر سوخاری روی مرغ تشکیل شود. برای دستیابی به یک لایه سوخاری تردتر، میتوانید این مرحله را دو بار تکرار کنید.
4. استراحت دادن به مرغ: مرغهای آماده شده را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار کمک میکند تا لایههای سوخاری به خوبی به مرغ بچسبند و هنگام سرخ کردن از آن جدا نشوند.
5. سرخ کردن مرغ: در یک تابه عمیق یا سرخکن، روغن را گرم کنید تا به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) برسد. تکههای مرغ را به آرامی در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. هر طرف مرغ معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان میبرد تا کاملاً پخته شود. دقت کنید که تابه را بیش از حد پر نکنید تا دمای روغن ثابت بماند و مرغ به خوبی سرخ شود.
6. خارج کردن و خنک کردن مرغ: تکههای مرغ سوخاری شده را با یک کفگیر از تابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
7. سرو کردن: مرغ سوخاری را میتوانید با سیبزمینی سرخ کرده، سالاد کلم، سس گوجهفرنگی، یا هر نوع سس دلخواه دیگر سرو کنید.
نکات مهم:
– تنظیم دمای روغن: دمای روغن برای سرخ کردن باید متوسط به بالا باشد. اگر روغن بیش از حد داغ شود، لایه سوخاری سریع میسوزد و داخل مرغ ناپخته میماند. اگر روغن خیلی سرد باشد، مرغ روغن زیادی جذب میکند و ترد نمیشود.
– پخت در فر: اگر تمایل دارید مرغ سوخاری را سالمتر تهیه کنید، میتوانید تکههای مرغ را روی یک سینی فر بچینید و با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. در میانه پخت، مرغها را برگردانید تا هر دو طرف طلایی و ترد شوند.
– تنوع در ادویهها: بسته به سلیقه خود، میتوانید از ادویههای دیگری مانند آویشن، زیره، یا پودر چیلی برای طعمدهی بیشتر استفاده کنید.
با تهیه این مرغ سوخاری ترد و خوشمزه، از طعم دلچسب آن لذت ببرید و لحظات خوشی را برای خود و عزیزانتان خلق کنید!