آشپزی

طرز تهیه روغن قلم گوساله

 

 

روغن قلم گوساله یکی از مواد غذایی پرخاصیت و خوشمزه است که به دلیل طعم بی‌نظیر و فواید غذایی‌اش محبوبیت زیادی دارد. این روغن در بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی کاربرد دارد و برای تهیه آن باید دقت کافی به خرج داد. در ادامه، مراحل تهیه روغن قلم گوساله به تفصیل توضیح داده شده است.

 

 مواد لازم:

1. پوساکه قلم گوساله: 1 کیلوگرم

2. آب: 2 لیتر

3. نمک: به میزان لازم

 

 مراحل تهیه:

 

1. آماده‌سازی قلم:

– قلم‌های گوساله را به خوبی بشویید تا هرگونه خون و آلودگی از روی آن‌ها پاک شود.

– برای آسان‌تر کردن فرآیند، قلم‌ها را به قطعات کوچکتر برش بزنید.

 

2. پختن قلم:

– در یک قابلمه بزرگ، قلم‌ها را به همراه آب بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که قلم‌ها را کاملاً بپوشاند.

– قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیافتد. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید قلم‌ها به مدت 4 تا 6 ساعت به آرامی بجوشند. این کار باعث می‌شود تا تمام چربی و ژلاتین موجود در قلم‌ها به آب منتقل شود.

 

3. فیلتر کردن و جدا کردن چربی:

– پس از پخته شدن، از یک صافی برای جدا کردن استخوان‌ها و ذرات ریز استفاده کنید.

– مایع حاصل را در یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید تا خنک شود. هنگامی که سرد شد، چربی روی سطح به شکل یک لایه سفت جمع می‌شود.

 

4. برداشتن چربی:

– با استفاده از یک قاشق یا کارد، لایه چربی را که به سطح مایع جمع شده است به آرامی جدا کنید و در یک ظرف دیگر بریزید.

– در صورت تمایل می‌توانید چربی جدا شده را دوباره ذوب کرده و صاف کنید تا روغن صاف‌تری بدست آورید.

 

5. نگهداری:

– روغن قلم گوساله را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این روغن می‌تواند به مدت چند هفته تازه بماند.

 

 نکات مهم:

– برای جلوگیری از بوی نامطبوع، حتماً قلم‌ها را به خوبی بشویید و در صورت امکان، قبل از پختن قلم‌ها را با آب سرد شستشو دهید.

– به دلیل اینکه روغن قلم گوساله چربی زیادی دارد، از مصرف زیاد آن پرهیز کنید و در استفاده از آن تعادل را رعایت کنید.

 

استفاده از روغن قلم گوساله در غذاها می‌تواند به طعم و کیفیت آن‌ها اضافه کند و تجربه‌ای خوشمزه از غذاهای سنتی ایرانی را برای شما به ارمغان بیاورد.

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا