دنده کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. این کباب به دلیل طعم و بافت خاص خود، همیشه مورد توجه قرار دارد. در این مقاله، طرز تهیه دنده کباب را با جزئیات کامل برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
– دنده گوسفند یا گوساله: ۱ کیلوگرم (برش‌های دنده با استخوان)
– پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
– سیر: ۴ حبه (خرد شده یا رنده شده)
– زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
– ماست: ۱/۲ فنجان (کم‌چرب یا پرچرب به دلخواه)
– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
– پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
– پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
– پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک: به میزان لازم
– پودر گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری (یا به میزان دلخواه)
– شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مواد اولیه:
– دنده‌ها را خوب بشویید و با دستمال تمیز کنید تا خشک شوند.
– پیازها را به‌صورت نازک خرد کنید یا با رنده ریز کنید.
– سیر را نیز خرد کرده یا رنده کنید.
2. تهیه ماریناد:
– در یک کاسه بزرگ، پیاز خرد شده، سیر، زعفران دم‌کرده، ماست، روغن زیتون، زیره، دارچین، فلفل سیاه، نمک و در صورت استفاده، پودر گشنیز و شکر را با هم مخلوط کنید.
– آب لیمو را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
3. مارینه کردن دنده‌ها:
– دنده‌ها را به کاسه اضافه کنید و به‌خوبی با ماریناد پوشانده و مخلوط کنید.
– کاسه را با نایلون پوشانده و در یخچال قرار دهید. بهتر است دنده‌ها حداقل ۴ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال بمانند تا طعم‌ها به‌خوبی به خورد گوشت برود.
4. آماده‌سازی کباب:
– قبل از کباب کردن، دنده‌ها را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
– منقل یا کباب‌پز را گرم کنید. اگر از کباب‌پز استفاده می‌کنید، سعی کنید حرارت آن متوسط باشد تا کباب‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند.
– دنده‌ها را بر روی منقل یا کباب‌پز قرار دهید و هر چند دقیقه یک‌بار آن‌ها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته و کباب شوند. مدت زمان پخت هر طرف حدود ۵-۷ دقیقه است.
5. سرو دنده کباب:
– دنده کباب‌ها را پس از پخت از روی منقل بردارید و چند دقیقه استراحت دهید تا عطر و طعم آن‌ها تثبیت شود.
– دنده‌ها را با نان تازه، برنج زعفرانی یا سبزیجات کبابی سرو کنید.
– می‌توانید با گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای کبابی و پیاز خام نیز دنده کباب را تزیین کنید.
دنده کباب شما آماده است. این غذا را به همراه سس‌های مختلف و سالاد تازه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!
