طرز تهیه همبرگر

همبرگر یکی از غذاهای محبوب و راحتی است که میتوان آن را به راحتی در خانه با گوشت تازه تهیه کرد. در این مقاله، مراحل تهیه همبرگر با گوشت تازه به همراه جزئیات کامل توضیح داده شده است.
مواد لازم برای گوشت همبرگر:
1. گوشت گوساله: 500 گرم (باید از گوشت با چربی مناسب استفاده کنید تا همبرگر نرم و خوشمزه شود، نسبت گوشت به چربی معمولاً 80% گوشت و 20% چربی است)
2. پیاز: 1 عدد متوسط
3. سیر: 2 حبه
4. نمک: 1 قاشق چایخوری
5. فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
6. پودر سیر: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
7. پودر پیاز: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
8. آرد نان خشک: 2 قاشق غذاخوری (برای بهتر گرفتن فرم)
9. زرده تخممرغ: 1 عدد (برای چسبندگی بهتر)
مواد لازم برای ساندویچ:
1. نان همبرگر: 4 عدد
2. گوجهفرنگی: 2 عدد
3. خیار شور: 4 عدد
4. کاهو: چند برگ
5. سس مایونز: به میزان لازم
6. کچاپ: به میزان لازم
7. پنیر ورقهای: 4 ورق (اختیاری)
دستور تهیه:
1. آمادهسازی گوشت:
– خرد کردن گوشت: گوشت گوساله را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. این کار کمک میکند تا گوشت به راحتی در دستگاه چرخ گوشت له شود.
– چرخ کردن گوشت: گوشت را با استفاده از دستگاه چرخ گوشت دو بار چرخ کنید. این کار باعث میشود که بافت گوشت نرم و یکنواخت شود.
2. آمادهسازی پیاز و سیر:
– پیاز: پیاز را پوست بکنید و به صورت ریز خرد کنید یا با رنده ریز کنید. سپس آب پیاز را بگیرید تا کبابها نرم نشوند.
– سیر: سیر را پوست بکنید و رنده کنید یا با استفاده از لهکن سیر، آن را له کنید.
3. تهیه مایه همبرگر:
– در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر خرد شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز را با هم مخلوط کنید.
– آرد نان خشک و زرده تخممرغ را اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
– مواد را برای حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعمها به خوبی به خورد هم بروند و مایه همبرگر کمی سفتتر شود.
4. فرم دادن به همبرگر:
– از مایه گوشت بردارید و با استفاده از دستها، توپهای کوچک درست کنید. سپس هر توپ را با فشار دست به شکل دایرهای و به ضخامت حدود 1 سانتیمتر پهن کنید.
– میتوانید از قالبهای مخصوص همبرگر برای فرم دادن به همبرگر استفاده کنید تا اندازه و شکل آنها یکنواخت باشد.
5. پختن همبرگر:
– بر روی گریل یا منقل: گریل یا منقل را با حرارت متوسط گرم کنید. همبرگرها را روی گریل قرار دهید و به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف بپزید تا به رنگ قهوهای طلایی درآیند و مغزپخت شوند.
– در تابه: یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید. همبرگرها را در تابه قرار دهید و هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه بپزید.
6. آمادهسازی نان و مواد اضافی:
– نانهای همبرگر را از وسط برش دهید و اگر دوست دارید، میتوانید آنها را کمی در تابه یا گریل برشته کنید.
– گوجهفرنگیها را شسته و به صورت حلقهای برش دهید.
– خیارشورها و برگهای کاهو را شسته و آماده کنید.
7. ترکیب و سرو:
– نانهای همبرگر را با سس مایونز و کچاپ به سلیقه خود بپوشانید.
– یک برش از پنیر ورقهای را بر روی نان پایینی قرار دهید، سپس همبرگر را روی آن بگذارید.
– گوجهفرنگی، خیارشور و برگهای کاهو را روی همبرگر قرار دهید.
– نان بالایی را روی مواد گذاشته و همبرگر را آماده سرو کنید.
نکات:
– گوشت: استفاده از گوشت با مقدار مناسبی چربی (حدود 20%) به همبرگر کمک میکند تا نرم و آبدار شود.
– پخت همبرگر: برای پخت یکنواخت، حرارت نباید خیلی بالا باشد، زیرا ممکن است سطح همبرگر سوخته و داخل آن خام بماند.
– سرو: میتوانید همبرگرها را با سیبزمینی سرخکرده، سالاد و نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
با استفاده از این دستور، میتوانید همبرگر بازاری خوشمزهای تهیه کنید که طعم و بافت آن دقیقاً مشابه همبرگرهای بازاری باشد و از آن لذت ببرید.