طرز تهیه کیک شکلاتی

کیک شکلاتی یکی از پرطرفدارترین دسرها در سراسر جهان است. این کیک به دلیل بافت نرم، مرطوب و طعم بینظیر شکلات، انتخاب محبوبی برای جشنها و مهمانیها محسوب میشود. در این مقاله، طرز تهیه یک کیک شکلاتی خوشمزه و مرطوب را با جزئیات کامل و دقیق بیان خواهیم کرد تا بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک:
– آرد سفید: ۲ پیمانه (۲۴۰ گرم)
– پودر کاکائو: ۳/۴ پیمانه (۷۵ گرم)
– شکر: ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)
– تخممرغ: ۲ عدد بزرگ
– شیر: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
– روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلیلیتر)
– آب جوش: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
– بیکینگ پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
– بیکینگ سودا (جوش شیرین): ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
– نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
– وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای گاناش شکلاتی:
– شکلات تلخ خرد شده: ۲۰۰ گرم
– خامه صبحانه (۳۵٪ چربی): ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
– کره: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کیک شکلاتی
1. پیشگرم کردن فر:
ابتدا فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود. این کار باعث میشود کیک به صورت یکنواخت پخته شود.
2. آمادهسازی قالب کیک:
قالب کیک (۲۳ سانتیمتری) را با کره چرب کنید و سپس با کمی آرد بپاشید تا کیک به قالب نچسبد. همچنین میتوانید کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بعد از پخت، کیک به راحتی از قالب جدا شود.
3. مخلوط کردن مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، بیکینگ سودا و نمک را با هم مخلوط کنید. بهتر است این مواد را الک کنید تا هرگونه گلوله در آرد و کاکائو از بین برود و مخلوط یکدستتری به دست آید.
4. اضافه کردن مواد مرطوب:
در یک کاسه دیگر، تخممرغها را به خوبی با همزن دستی یا برقی بزنید تا کف کنند. سپس شیر، روغن مایع و وانیل را به تخممرغها اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شوند.
5. ترکیب مواد خشک و مرطوب:
مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و با یک لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. دقت کنید که خمیر را بیش از حد هم نزنید؛ فقط تا زمانی که مواد ترکیب شوند، کافی است.
6. اضافه کردن آب جوش:
در این مرحله، آب جوش را به خمیر اضافه کنید. اضافه کردن آب جوش باعث میشود که پودر کاکائو به خوبی در خمیر حل شود و کیک شکلاتی شما مرطوب و نرم شود. با دقت و به آرامی هم بزنید تا آب جوش کاملاً با مواد مخلوط شود. خمیر در این مرحله کمی رقیق به نظر میرسد که کاملاً طبیعی است.
7. ریختن خمیر در قالب:
خمیر کیک را به آرامی داخل قالب آمادهشده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را به آرامی روی میز بکوبید تا حبابهای هوا از خمیر خارج شود.
8. پخت کیک:
قالب را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا چاقوی نازک را در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. اگر کیک هنوز به خلال دندان چسبیده باشد، چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
9. خنک کردن کیک:
پس از خارج کردن قالب از فر، بگذارید کیک به مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی یک توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
تهیه گاناش شکلاتی
1. گرم کردن خامه:
خامه صبحانه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید. دقت کنید که خامه به جوش نیاید؛ فقط تا جایی که گرم شود کافی است.
2. اضافه کردن شکلات و کره:
شکلات خرد شده و کره را به خامه گرم اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید شکلات به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در خامه بماند تا نرم شود. سپس به آرامی هم بزنید تا شکلات و کره به طور کامل در خامه حل شوند و یک سس براق و یکدست به دست آید.
3. خنک کردن گاناش:
اجازه دهید گاناش به دمای اتاق برسد و کمی غلیظ شود تا بتوانید آن را به راحتی روی کیک بریزید.
تزیین کیک شکلاتی
1. برش کیک و ریختن گاناش:
کیک خنک شده را از وسط به دو لایه برش دهید. نیمی از گاناش را روی لایه اول بریزید و با یک کاردک صاف کنید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و بقیه گاناش را روی کیک بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
2. تزیین نهایی:
برای تزیین بیشتر، میتوانید از میوههای تازه (مثل توتفرنگی یا تمشک)، چیپس شکلات، یا پودر کاکائو استفاده کنید. همچنین، میتوانید چند برگ نعناع تازه برای زیبایی بیشتر روی کیک قرار دهید.
سرو کیک شکلاتی
کیک شکلاتی آماده شده را در یخچال بگذارید تا گاناش کاملاً ببندد. سپس آن را با چاقوی تیز به تکههای دلخواه برش دهید و در کنار یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید. این کیک به خاطر بافت نرم و طعم شکلاتی قوی، بسیار لذتبخش است و میتواند به عنوان دسر در مهمانیها و مراسمهای مختلف استفاده شود.
نکات مهم:
– برای به دست آوردن بافت نرم و مرطوب کیک، دقت کنید که تخممرغها و شیر همدمای محیط باشند.
– استفاده از شکلات تلخ با کیفیت بالا در تهیه گاناش باعث بهبود طعم نهایی کیک میشود.
– اگر میخواهید کیک شما خوشطعمتر و مرطوبتر باشد، میتوانید به خمیر کیک کمی قهوه دمکرده اضافه کنید.
جمعبندی
کیک شکلاتی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده در این مقاله، شما میتوانید یک کیک شکلاتی نرم و مرطوب با طعم شکلاتی قوی و دلچسب تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
امیدواریم این دستور تهیه به شما در آمادهسازی یک کیک شکلاتی خوشمزه و خاطرهانگیز کمک کند!