طرز تهیه کباب لقمه

کباب لقمه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با گوشت قرمز تهیه میشود. در این مقاله، مراحل تهیه کباب لقمه با جزئیات کامل و دقیق توضیح داده شده است.
مواد لازم:
1. گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله): 500 گرم (به صورت قیمهای)
2. پیاز: 2 عدد متوسط
3. سیر: 3 حبه
4. گوجهفرنگی: 2 عدد متوسط
5. نمک: به میزان لازم
6. فلفل سیاه: به میزان لازم
7. زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
8. پودر زیره: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
9. پودر دارچین: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
10. زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
11. روغن مایع: به میزان لازم
12. کره: 2 قاشق غذاخوری (برای تزیین و طعمدهی)
دستور تهیه:
1. آمادهسازی گوشت:
– گوشت قرمز را به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید. برای تهیه کباب لقمه، قطعات باید حدود 2-3 سانتیمتری باشند تا در زمان کباب کردن به خوبی بپزند و فرم خود را حفظ کنند.
2. آمادهسازی پیاز و سیر:
– پیازها را پوست بکنید و به صورت ریز رنده کنید. آب پیاز را با فشار دست بگیرید تا از سوختن کباب جلوگیری شود.
– سیرها را پوست بکنید و رنده کنید یا با کمک یک لهکن سیر، آنها را له کنید.
3. تهیه ماریناد:
– در یک کاسه بزرگ، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره (در صورت استفاده) و پودر دارچین (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید.
– قطعات گوشت را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی قطعات به طور یکنواخت با مواد پوشانده شوند.
– زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
– روی کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید تا گوشت خوب مزهدار شود.
4. پخت کباب لقمه:
– اگر از سیخهای چوبی استفاده میکنید، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا در زمان کباب کردن نسوزند.
– قطعات گوشت را روی سیخهای چوبی یا فلزی بزنید. برای این کار، قطعات گوشت را به ترتیب و با فاصله روی سیخ قرار دهید.
– روی کبابها را با قلممو کمی روغن بمالید.
– منقل یا گریل را با حرارت متوسط گرم کنید. کبابها را روی منقل یا گریل قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار بچرخانید تا تمام سطح کبابها به طور یکنواخت پخته و دارای رنگ طلایی شود.
– به محض اینکه کبابها تقریباً پخته شدند، میتوانید کمی کره روی آنها بمالید تا خوشمزهتر و نرمتر شوند.
5. پختن گوجهفرنگی:
– گوجهفرنگیها را شسته و به نصف برش دهید.
– گوجهفرنگیها را روی منقل یا گریل قرار داده و به مدت چند دقیقه بپزید تا کمی نرم و گریل شوند.
6. سرو کباب لقمه:
– کبابها را از روی سیخها جدا کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
– گوجهفرنگیهای گریل شده را به همراه کبابها سرو کنید.
– میتوانید کباب لقمه را با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید و از سبزیهای تازه و پیاز نیز برای تزیین استفاده کنید.
نکات:
– ماریناد کردن: هرچه مدت بیشتری گوشت را در ماریناد بگذارید، طعم کباب بهتر و عمیقتر میشود.
– حرارت منقل: برای پخت یکنواخت کباب، حرارت منقل یا گریل نباید خیلی بالا باشد. حرارت متوسط بهترین نتیجه را میدهد.
– آب پیاز: حتماً آب پیاز را بگیرید تا کباب نرم و بدون آب اضافی باشد.
با استفاده از این دستور، میتوانید کباب لقمهای خوشمزه و خوشطعم تهیه کنید که بافت خوب و طعم عالی دارد.