آشپزی

طرز تهیه کباب لقمه

 

 

کباب لقمه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با گوشت قرمز تهیه می‌شود. در این مقاله، مراحل تهیه کباب لقمه با جزئیات کامل و دقیق توضیح داده شده است.

 

مواد لازم:

 

1. گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله): 500 گرم (به صورت قیمه‌ای)

2. پیاز: 2 عدد متوسط

3. سیر: 3 حبه

4. گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط

5. نمک: به میزان لازم

6. فلفل سیاه: به میزان لازم

7. زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

8. پودر زیره: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)

9. پودر دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری (اختیاری)

10. زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری

11. روغن مایع: به میزان لازم

12. کره: 2 قاشق غذاخوری (برای تزیین و طعم‌دهی)

 

دستور تهیه:

 

1. آماده‌سازی گوشت:

– گوشت قرمز را به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید. برای تهیه کباب لقمه، قطعات باید حدود 2-3 سانتیمتری باشند تا در زمان کباب کردن به خوبی بپزند و فرم خود را حفظ کنند.

 

2. آماده‌سازی پیاز و سیر:

– پیازها را پوست بکنید و به صورت ریز رنده کنید. آب پیاز را با فشار دست بگیرید تا از سوختن کباب جلوگیری شود.

– سیرها را پوست بکنید و رنده کنید یا با کمک یک له‌کن سیر، آن‌ها را له کنید.

 

3. تهیه ماریناد:

– در یک کاسه بزرگ، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره (در صورت استفاده) و پودر دارچین (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید.

– قطعات گوشت را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمامی قطعات به طور یکنواخت با مواد پوشانده شوند.

– زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

– روی کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت 4 ساعت تا یک شب در یخچال بگذارید تا گوشت خوب مزه‌دار شود.

 

4. پخت کباب لقمه:

– اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا در زمان کباب کردن نسوزند.

– قطعات گوشت را روی سیخ‌های چوبی یا فلزی بزنید. برای این کار، قطعات گوشت را به ترتیب و با فاصله روی سیخ قرار دهید.

– روی کباب‌ها را با قلم‌مو کمی روغن بمالید.

– منقل یا گریل را با حرارت متوسط گرم کنید. کباب‌ها را روی منقل یا گریل قرار دهید و هر چند دقیقه یک‌بار بچرخانید تا تمام سطح کباب‌ها به طور یکنواخت پخته و دارای رنگ طلایی شود.

– به محض اینکه کباب‌ها تقریباً پخته شدند، می‌توانید کمی کره روی آن‌ها بمالید تا خوشمزه‌تر و نرم‌تر شوند.

 

5. پختن گوجه‌فرنگی:

– گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و به نصف برش دهید.

– گوجه‌فرنگی‌ها را روی منقل یا گریل قرار داده و به مدت چند دقیقه بپزید تا کمی نرم و گریل شوند.

 

6. سرو کباب لقمه:

– کباب‌ها را از روی سیخ‌ها جدا کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

– گوجه‌فرنگی‌های گریل شده را به همراه کباب‌ها سرو کنید.

– می‌توانید کباب لقمه را با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید و از سبزی‌های تازه و پیاز نیز برای تزیین استفاده کنید.

 

نکات:

 

– ماریناد کردن: هرچه مدت بیشتری گوشت را در ماریناد بگذارید، طعم کباب بهتر و عمیق‌تر می‌شود.

– حرارت منقل: برای پخت یکنواخت کباب، حرارت منقل یا گریل نباید خیلی بالا باشد. حرارت متوسط بهترین نتیجه را می‌دهد.

– آب پیاز: حتماً آب پیاز را بگیرید تا کباب نرم و بدون آب اضافی باشد.

 

با استفاده از این دستور، می‌توانید کباب لقمه‌ای خوشمزه و خوش‌طعم تهیه کنید که بافت خوب و طعم عالی دارد.

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا