طرز تهیه کاپکیک

کاپکیک یکی از دسرهای محبوب و خوشمزهای است که بهراحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. این کیکهای کوچک و خوشطعم میتوانند بهعنوان یک میانوعده، دسر یا حتی در جشنها و مراسمهای مختلف سرو شوند. در این مقاله، با جزئیات کامل، طرز تهیه کاپکیک ساده و خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کاپکیک (برای ۱۲ عدد کاپکیک):
– آرد سفید: ۱ و ½ پیمانه (۱۸۰ گرم)
– شکر: ¾ پیمانه (۱۵۰ گرم)
– کره: ½ پیمانه (۱۱۵ گرم) به دمای اتاق رسیده
– تخممرغ: ۲ عدد بزرگ
– شیر: ½ پیمانه (۱۲۰ میلیلیتر)
– بکینگ پودر: ۱ و ½ قاشق چایخوری
– وانیل: ۱ قاشق چایخوری
– نمک: ¼ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم (فراستینگ) روی کاپکیک:
– کره: ½ پیمانه (۱۱۵ گرم) به دمای اتاق رسیده
– پودر شکر: ۲ پیمانه (۲۴۰ گرم)
– وانیل: ۱ قاشق چایخوری
– شیر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
– رنگ خوراکی (اختیاری): به مقدار دلخواه
مراحل تهیه کاپکیک:
1. پیشگرم کردن فر:
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب کاپکیک را با کاغذ مخصوص کاپکیک بپوشانید یا بهصورت کامل با کمی روغن چرب کنید.
2. آمادهسازی مواد خشک:
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط بریزید و با یک همزن دستی یا قاشق، بهخوبی مخلوط کنید تا یکنواخت شوند. این کار باعث میشود که بکینگ پودر بهخوبی در تمام آرد پخش شود و کاپکیکها بهتر پف کنند.
3. ترکیب کردن کره و شکر:
در یک کاسه بزرگتر، کره نرم شده و شکر را با استفاده از همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا کرممانند، سبک و پفدار شود. رنگ این مخلوط باید کمکم روشنتر شود.
4. افزودن تخممرغ و وانیل:
تخممرغها را یکییکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخممرغ، بهخوبی هم بزنید تا تخممرغ بهخوبی با مواد مخلوط شود. وانیل را نیز اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکنواخت شوند.
5. افزودن مواد خشک و شیر:
مخلوط آرد را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از آرد را به مخلوط کره و تخممرغ اضافه کنید و با سرعت کم همزن برقی بهآرامی هم بزنید تا فقط آرد ترکیب شود. سپس نصف شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. این کار را با بقیه آرد و شیر تکرار کنید تا یک خمیر صاف و یکنواخت بهدست آید. دقت کنید که بیش از حد هم نزنید؛ زیرا ممکن است باعث سفت شدن کاپکیکها شود.
6. پر کردن قالب کاپکیک:
با استفاده از قاشق یا یک قاشق بستنیزن، خمیر کاپکیک را بهطور مساوی در قالب کاپکیک بریزید. هر قالب را تا حدود ⅔ ظرفیت پر کنید تا کاپکیکها هنگام پخت فضای کافی برای پف کردن داشته باشند.
7. پختن کاپکیک:
قالب کاپکیک را در فر قرار دهید و به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که روی کاپکیکها طلایی رنگ شود و یک خلال دندان که در وسط آنها فرو میبرید، تمیز بیرون بیاید. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و بگذارید کاپکیکها به مدت ۵ دقیقه در قالب خنک شوند. سپس آنها را به یک سینی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
مراحل تهیه کرم (فراستینگ):
1. هم زدن کره:
کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا نرم و کرممانند شود.
2. افزودن پودر شکر و وانیل:
پودر شکر را کمکم به کره اضافه کنید و با سرعت کم همزن برقی بهآرامی هم بزنید تا شکر با کره مخلوط شود. وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. تنظیم غلظت کرم:
شیر را به کرم اضافه کنید و با همزن برقی به هم زدن ادامه دهید تا کرم سبک و نرم شود. اگر میخواهید کرم کمی غلیظتر باشد، میتوانید پودر شکر بیشتری اضافه کنید؛ و اگر میخواهید نرمتر باشد، مقداری شیر اضافه کنید. در صورت تمایل، رنگ خوراکی را به مقدار دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. تزئین کاپکیکها:
کرم را در یک قیف قنادی با نازل دلخواه بریزید و کاپکیکهای خنک شده را به دلخواه تزئین کنید. میتوانید از پودر شکر، ترافلهای رنگی، میوههای تازه یا شکلات خرد شده برای تزئین بیشتر استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه کاپکیک:
– دقت در اندازهگیری: برای داشتن کاپکیکهایی با طعم و بافت عالی، از اندازهگیری دقیق مواد اولیه استفاده کنید. استفاده از ترازوی آشپزخانه برای اندازهگیری آرد و شکر توصیه میشود.
– خنک کردن کاپکیکها: قبل از تزئین با کرم، مطمئن شوید که کاپکیکها کاملاً خنک شدهاند تا کرم روی آنها ذوب نشود.
– انتخاب طعمهای مختلف: میتوانید با افزودن طعمدهندههای مختلف مانند کاکائو، عصاره بادام یا پوست لیمو به خمیر کاپکیک، تنوعی به طعم آن بدهید.
نتیجهگیری:
کاپکیک یکی از دسرهای ساده و دلپذیر است که میتوان با مواد اولیه ساده و در دسترس آن را در خانه تهیه کرد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، میتوانید کاپکیکهای خوشمزه و زیبایی تهیه کنید که برای هر مناسبتی مناسب هستند. از تهیه این دسر خوشمزه لذت ببرید و آن را با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید. نوش جان!